Nous ne prenons pas les cartes de crédit. Merci de prévoir la monnaie ou un chèque.
Où acheter nos pains ?
Nous vendons notre pains à Mornant, Soucieu en Jarest et Chaponost les mardis et vendredis soirs.
- mardi 17h30-19h : Mornant, vente au fournil du Croissant Fertile
- Mardi 19h-20h : Vente à Chapobio, l’AMAP de Chaponost (sur adhésion)
- Vendredi 16h30-19h : Mornant, Vente au fournil du Croissant Fertile (sur réservation)
- Vendredi 16h30-19h : Soucieu en Jarest, marché bio Le Chapi
Commande de pain
En réservant votre pain en avance, vous aurez toujours le pain qu’il vous faut. Les réservations nous permettent de faire la bonne quantité de pain et d’éviter le gaspillage, merci pour ce petit geste!
Il est possible de réserver du pain d’une semaine sur l’autre, ou de prendre un abonnement sur 16 semaines.
Il est possible de réserver du pain jusqu’à la veille au soir, et de venir le récupérer à la ferme ou au Chapi lors de nos horaires d’ouverture les mardis et vendredis soirs.
L’abonnement permet de commander du pain sur 16 semaines, selon vos besoins. Il donne droit à une réduction de 5% sur tous les pains.
Il suffit de remplir un tableau excel et de nous le renvoyer par mail. Le paiement s’effectue en intégralité la première semaine. Cela vous évite d’avoir à penser à réserver ou à apporter de la monnaie. C’est très pratique ! Et si un jour vous n’êtes pas là, il suffit de nous le signaler la veille au plus tard et votre pain sera décalé sur un autre jour.
Les pains seront à récupérer les mardis soirs ou vendredis soirs, à la ferme ou au Chapi, pendant nos horaires d’ouverture.
Nos pains
Tous nos pains sont réalisés avec les céréales bio de la ferme moulues dans notre moulin à meule de pierre. Ils sont pétris à la main avec 100% de levain naturel et du sel de Guérande, puis cuits dans un four à bois.
Ils sont vendus encore chauds à la sortie du four les mardis et vendredis soirs, et se conservent plusieurs jours.
- Pains de blé « anciens » (100% blé anciens de la ferme)
- Pain de seigle (80% seigle de la ferme, 20% blé ancien de la ferme)
- Pain de sarrasin (100% sarrasin au levain de sarrasin)
Vous voulez comprendre de que sont les « blé anciens » ?
Venez découvrir l’histoire des blés et la manière dont nous les cultivons la ferme à l’occasion d’une visite de la ferme ou d’un stage.
Nos pains de blé au levain naturel
Réalisés avec des blés « anciens » naturellement plus digestes et plus riches en protéines et minéraux, rendus assimilables par la fermentation longue au levain naturel et la farine demi-complète sur meule de pierre.
Nos pains de blé sont réalisés à partir de variétés « anciennes » cultivées sur la ferme depuis 200, en agriculture biologique. Ce sont des variétés issues des conservatoires de semences n’ayant jamais été sélectionnés dans le but spécifique de faire du pain de manière industrielle. Leurs glutens sont de petite taille donc facilement assimilables par l’organisme. Ces blés sont rustiques, riches en protéines et en minéraux, et donnent une saveur unique à notre pain.
Nos pains sont réalisés avec 100% de levain naturel de la ferme, et la farine demi-complète (T80) est produite dans notre moulin à meule de pierre. Ils sont pé&tris manuellement dans un pétrin de hêtre et cuits dans un four à bois.
De ce fait, nos pains sont riches en protéines et minéraux, et leur biodisponibilité est plus grande. Le levain naturel permet une bonne conservation du pain.
Disponible en 3 versions :
- Pain de blé nature
- Pain de blé aux graines de sésame
- Pain de blé aux noisettes et raisins secs.
Notre pain de seigle
Un pain délicieux et nourrissant, bon pour le coeur et les muscles
Le seigle est naturellement riche en fibres, avec un indice glycémique bas. La mouture des céréales sur meule de pierre le rend particulièrement riche en minéraux et antioxydants.
Notre pain de seigle est réalisé avec 80% de seigle et 20% de blé « anciens », cultivés sur notre ferme en agriculture biologique. Le sel de Guérande est le seul additif.
Nos pains 100% sarrasin
Naturellement riche en protéines végétales et sans gluten, le sarrasin a un indice glycémique bas. Riche en fibres, antioxydants et minéraux, il a un goût intense aux notes de noisettes.
Notre pain 100 % sarrasin est fabriqué avec le sarrasin bio cultivé sur la ferme et moulu dans notre moulin à meule de pierre. Il est réalisé avec un levain naturel de sarrasin, un peu de sel de Guérande, et c’est tout !
Existe en 3 versions :
- Sarrasin nature
- Sarrasin aux graines de sésame
- Sarrasin aux noisettes et raisins secs.
Les bienfaits des pains du Croissant Fertile
La farine sur meule de pierre
Cette meule de granit, transforme le blé en farine tout en conservant ses qualités nutritionnelles. Elle préserve l’amidon, contenu dans l’amande du blé, mais également le germe de blé et l’assise protéique, riches en protéines assimilables, sels minéraux, et vitamines. L’assise protéique contient également des enzymes qui interviennent lors de la fermentation du pain au levain. Le pain au levain naturel, réalisé avec une farine sur meule de pierre issu de variétés anciennes de blé cultivés en agriculture biologique est un aliment pleinement assimilable de grande qualité nutritionnelle.
Le levain naturel
Le levain provoque une fermentation lente de la pâte qui a pour effet de :
- Faire lever la pâte
- Pré-digérer l’amidon et les protéines contenues dans la farine, dont les glutens.
- Favoriser l’assimilation des minéraux.
- Éviter l’effet déminéralisant des farines complètes (l’acide phytique responsable de la déminéralisation est neutralisé par des enzymes : les phytases).
- Permettre une conservation plus longue du pain.
- Développer des saveurs et des arômes.
Vous voulez apprendre les secrets du levain naturel ?
Nos stages d’une journée « Faire son pain au levain et découvrir le métier de paysan-boulanger » vous permettront de comprendre le levain et ses bienfaits. Vous apprendrez à l’entretenir pour le conserver des années, comme nous le faisons depuis 2010 au Croissant Fertile.
644 route des Ollagnons