Le Croissant fertile sera exceptionnellement fermé du du 22 au 28 octobre.
« Une sensibilité rare et des mains en or pour donner naissance à des pains remarquables ». Magazine Saveurs, juin 2025
Une ferme bio
Le Croissant Fertile est une ferme en agriculture biologique et un lieu de transmissions des savoirs autour de l’agriculture et de l’alimentation.
Notre nom « Le Croissant Fertile » est un hommage à l’ histoire de nos ancêtres qui ressèment chaque année les graines récoltées, depuis l’apparition de l’agriculture au néolithique dans Le Croissant Fertile.
Depuis 2010 nous avons renoué ce lien à la terre en ressemant chaque année le fruit de notre récolte. De la terre au pain, en passant par le jardin-forêt, nous cherchons à donner du sens à notre métier dans un lieu vivant et généreux.
Denis Mignard et Honorine Perino
Une ferme agricole ancrée dans son territoire
Le Croissant Fertile est avant tout une ferme ancrée dans son territoire, qui valorise les ressources locales et le travail de la terre. Ici, l’agriculture ne se limite pas à produire : elle raconte une histoire, celle du cycle du vivant, des saisons et du temps long.
L’exploitation s’inscrit dans une logique d’agriculture biologique responsable, où chaque choix — de la culture à la transformation — vise à préserver la qualité des produits et le lien avec les consommateurs.
Découvrir nos blés de pays
Découvrir nos autres céréales
Découvrir notre jardin-forêt
Du grain au pain, redonner du sens à l’alimentation
Le pain est un produit central de notre alimentation quotidienne. Pourtant, son parcours reste souvent invisible pour le consommateur.
Au Croissant Fertile, le processus de fabrication est mis en lumière. Les visiteurs peuvent se promener entre les champs de blé, seigle ou sarrasin, voir les outils de semis et de récolte, toucher les graines, voir fonctionner le moulin, observer le travail du boulanger, comprendre les gestes, le temps de fermentation, la patience nécessaire à un pain au levain naturel. Dans le fournil, l’odeur de farine et de pain chaud participe pleinement à l’expérience sensorielle.
Cette transparence redonne du sens à ce que l’on mange et permet de reconnecter le consommateur à l’origine des produits.
Nous cultivons des blés « anciens » en agriculture biologique, puis faisons une farine demi complète avec notre moulin à meule de pierre. Enfin, nous fabriquons le pain avec du leviaon naturel, un peu de sel de Guérande, et rien d’autre !
Vous voulez en savoir plus sur les blés « anciens » ou le levain naturel ?
Les stages et les visites de fermes sont faits pour vous initier à nos savoirs-faire, leur histoire et leurs bienfaits.
Ateliers-découverte
Nous accueillons les particuliers, les entreprises et les scolaires sur la ferme pour des activités autour du pain ou du jardin-forêt. Une occasion précieuse pour se reconnecter à nos racines, faire travailler ses mains et sa tête tout en s’amusant !
Visite de la ferme « de la terre au pain »
- 2h pour visiter la ferme et découvrir les différentes étapes de la culture du blé et de la transformation en farine en en pains
- Tout public à partir de 3 ans
- Prochaines visites avec l’Office du Tourisme :
- https://www.montsdulyonnaistourisme.fr/degustation/le-croissant-fertile-mornant/
Stage « pain au levain »
Stage d’1 jour
- Une journée au cœur de la ferme pour apprendre les secrets du pain au levain naturel avec Denis, Honorine et Charlotte, paysans-boulangers
- Chacun.e boulange 3 pains
- Pizzas partagées à midi
- Un stage tous les mois jusqu’à la fin 2027
Stage de 2 jours
- Découvrir les fermentations longues
- Prochain stage : 28 et 29 aout 2026
Visite ludique du jardin-forêt
- 2h d’activités en plein air à la découverte du jardin-forêt et de ses délices au gré des saisons.
- Tout public à partir de 3 ans
- Prochaines visites au printemps 2027
Activités sur mesure pour les groupes
Pour les évènements d’entreprises, sorties de groupes, ou les fêtes d’anniversaire, nous organisons des ateliers sur mesure pour répondre à vos envies.
- Team-building
- Sortie scolaire
- Chasse au trésor
- Visite guidée
- Ateliers-scientifiques (éligibles PASS-CULTURE)
- Ateliers cuisine
- Repas
Et aussi ...
Farine de sarrasin bio
4€/kg
Son de blé
8 € le sac de 15 kgs
Complément alimentaire pour les volailles, activateur de compost
Paille
4 € / botte de 10 kg
Dimensions : 50*35*70 cm (petites bottes rectangulaires). 
644 route des Ollagnons