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Le Croissant Fertile

Une ferme en agriculture bio à Mornant

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Nos productions

NOUVEAUTES

Réservez votre pain en ligne : c’est la garantie de trouver le pain qui vous convient

Les abonnements de pain sont désormais possibles les mardis au Croissant Fertile, et les vendredis au Croissant Fertile et au Chapi

Pains sans gluten 100 % Sarrasin à 4€ le pain de 500 grammes et farine de sarrasin

BOTTES DE PAILLE à 3  €

Les bienfaits des pains du Croissant Fertile

Les bienfaits de la farine sur meule de pierre

Cette meule de granit, transforme le blé en farine tout en conservant ses qualités nutritionnelles. Elle préserve l’amidon, contenu dans l’amande du blé, mais également le germe de blé et l’assise protéique, riches en protéines assimilables, sels minéraux, et vitamines. L’assise protéique contient également des enzymes qui interviennent lors de la fermentation du pain au levain. Le pain au levain naturel, réalisé avec une farine sur meule de pierre issu de variétés anciennes de blé cultivés en agriculture biologique est un aliment pleinement assimilable de grande qualité nutritionnelle.

Les bienfaits du pain au levain

Le levain provoque une fermentation lente de la pâte qui a pour effet de :
  • Faire lever la pâte
  • Pré-digérer l’amidon et les protéines contenues dans la farine, dont les glutens.
  • Favoriser l’assimilation des minéraux.
  • Éviter l’effet déminéralisant des farines complètes (l’acide phytique responsable de la déminéralisation est neutralisé par des enzymes : les phytases).
  • Permettre une conservation plus longue du pain.
  • Développer des saveurs et des arômes.

La recette du Croissant fertile

La veille, le levain est « réveillé », c’est-à-dire qu’on le mélange avec un peu de farine et d’eau.

Pour faire 70 kgs de pain (une fournée), il faut :

* 3 kgs de levain

* 70 kgs de farine

* 30 litres d’eau tiède

* du sel.

Une fournée dure 7 heures, entre le début du pétrissage et la fin de la cuisson.

Nos pains bio

Les farines sont produites sur la ferme dans un moulin à meule de pierre à partir des variétés céréales anciennes que nous cultivons en agriculture biologique. Notre savoir faire expliqué ici.

Le sel utilisé pour la confection de nos pains provient des salines de Guérande notre fournisseur est Le Guérandais: sel de Guérande. Les graines ajoutées dans les pains spéciaux sont bio et viennent de chez SENFAS.

Pains de blés anciens, 100 % levain naturel

Nous proposons des pains de forme ronde ou allongée de 1 ou 2 kgs.

Le demi complet

              6 € / kg
 
Le Croissant Fertile pain nature

Aux graines de sésame

             8 € / kg

Le Croissant Fertile Pain sésame

     Aux olives

              9 € / kg

Le Croissant Fertile Pain aux olives

Aux noisettes et raisins

             10 € / kg

Le Croissant Fertile Pain raisins-noisettes

Pains d’autres céréales

Le 100 % seigle

          Boule de 1 kg

             7 € / kg

Seigle GP

Le sans gluten 100% sarrasin

                Pain moulé de 0,5 kg

                 4 € /500 grammes

Sarrasin

Pour réserver du pain, c’est ici

Nos autres productions bio

Farine de Sarrasin 

4 € / kg 

Disponible en sac de 1 ou 2 kgs ((ou autre conditionnement sur commande)

Son de blés pour volailles

8 € le sac de 15 kgs

Le son est très riche en minéraux et amidon. Excellent complément alimentaire pour les volailles. Economique, il stimule l’appétence des pâtées auxquelles il est incorporé. 

Nous le donnons à nos poules trempé dans de l’eau, elles en rafolent.

Paille

Paille de blé 2022

3 € / botte

Dimensions : 50*35*70 cm (petites bottes rectangulaires).

 

 

Le Croissant Fertile dessin épi de blé

4 € / kg 

Disponible en sac de 1 ou 2 kgs ((ou autre conditionnement sur commande)

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644 route des Ollagnons
69440 Mornant

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